Zu den wichtigsten Elementen eines Restaurant-Geschäftsmodells gehören das einzigartige Wertversprechen des Restaurants, die Menüauswahl, die Zielkundenbasis, eine Bewertung der konkurrierenden Restaurants, eine Marketingstrategie und finanzielle Prognosen.
Ein Geschäftsmodell ist ein Plan zur Schaffung eines profitablen Geschäfts. Das Geschäftsmodell beschreibt, was das Unternehmen auf dem Markt anbieten will, seinen Marketingplan und finanzielle Prognosen, die letztendlich die anhaltende Rentabilität belegen. Das Geschäftsmodell für ein Restaurant muss einige grundlegende Elemente enthalten, die für das Restaurantgeschäft spezifisch sind, wie z. B. die Menüauswahl.
Eindeutige Wertvorstellung
Das erste Element für die Erstellung eines Geschäftsmodells für Restaurants ist die Bestimmung des einzigartigen Wertversprechens des Restaurants. Das Wertversprechen für ein Restaurant ist eine Aussage darüber, was das Restaurant Kunden bietet, die in anderen Restaurants in der Umgebung nicht verfügbar sind. Während ein einzigartiges Wertversprechen für jedes Unternehmen unerlässlich ist, gilt dies insbesondere für ein Restaurant, das täglich im Wettbewerb stehen muss, um Kunden für andere Restaurants zu gewinnen. Es gibt viele potenzielle Optionen für ein Wertversprechen für ein Restaurant, z. B. Menüauswahl, Erschwinglichkeit, Service und Atmosphäre. Ein gutes Geschäftsmodell für Restaurants enthält eine klare Aussage über das einzigartige Wertversprechen des Restaurants.
Ein grundlegender Bestandteil eines jeden Geschäftsmodells für Restaurants ist das vorgeschlagene Menü. Die Menüauswahl kann im Mittelpunkt des Wertversprechens eines Restaurants stehen, z. B. wenn das Restaurant eine ethnische Küche anbieten möchte, die in keinem anderen Restaurant in der Region verfügbar ist. In jedem Fall hat die Speisekarte eines Restaurants einen erheblichen Einfluss auf seine Fähigkeit, Kunden anzulocken. Die Auswahl und Preisgestaltung von Menüpunkten ist ein wesentliches Element der Finanzplanung eines Restaurants in Bezug auf erwartete Kosten, Einnahmen und Rentabilität.
Startkosten und Projektionen
Jedes Geschäftsmodell muss sowohl eine Schätzung der erforderlichen Anlaufkosten als auch Prognosen für zukünftige Einnahmen und Ausgaben enthalten. Auch dies kann ein besonders wichtiges Element in einem Geschäftsmodell für Restaurants sein. Während einige Restaurants mit großer Begeisterung öffnen und vom ersten Tag an Stammkunden haben, nehmen sich andere Zeit, um eine Stammkundschaft anzuziehen. Der Betrieb eines Restaurants ist mit einer Vielzahl von Kosten verbunden. Dazu gehören die Kosten für Lebensmittel sowie für Verbrauchsmaterialien wie Servietten und Besteck, Einrichtungsgegenstände, Gehaltsabrechnungen für Mitarbeiter und Werbung. Die Startkosten variieren stark je nach Art des Restaurants. Beträge und Quellen der notwendigen anfänglichen Fremdfinanzierung sollten im Geschäftsmodell eines Restaurants klar festgelegt sein. Darüber hinaus sollte eine klare Analyse der erwarteten laufenden Kosten, Einnahmen und Gewinnmargen erfolgen, die zeigt, wie das Restaurant die Rentabilität aufrechterhalten will.
Ein Geschäftsmodell für Restaurants muss eine wohlüberlegte Einschätzung der Bevölkerung in dem Gebiet, in dem sich das Restaurant befindet, des Zielmarkts des Restaurants für Kunden und konkurrierender Restaurants beinhalten. Ein gutes Geschäftsmodell für ein Restaurant beinhaltet Prognosen über das Bevölkerungswachstum und die potenzielle zukünftige Erweiterung des Kundenstamms des Restaurants.
Das Geschäftsmodell eines Restaurants legt auch eine Marketingstrategie fest, wie das Restaurant für sich selbst werben und werben will. Ein Teil des Restaurantmarketings kann umsatzgenerierende Aktivitäten umfassen, zum Beispiel das Anbieten zusätzlicher Dienstleistungen wie Catering.
