Bier. Sie haben es bei Sportveranstaltungen, Partys und Gartengrills gesehen, aber haben Sie jemals darüber nachgedacht, was in diese Dose oder Flasche fließt? Nicht die Zutaten, sondern die Wirtschaftlichkeit. Die Brauindustrie ist recht komplex und es ist mehr als nur eine Brauerei, um Ihr Lieblingsbier in Ihrem Geschäft oder in Ihrer Bar zu verkaufen.
Bier folgt wie jedes Gut den Regeln von Angebot und Nachfrage. Wenn einer seiner Inhaltsstoffe wie Hopfen teurer wird, kann der Preis für das Endprodukt steigen. Wenn die Getreidepreise aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Ethanol auf Getreidebasis für Kraftfahrzeuge in die Höhe schnellen, können auch die Bierpreise steigen. Was Bier einzigartig macht, ist die Art und Weise, wie es auf unterschiedliche wirtschaftliche Bedingungen reagiert und wie Ihre Regierung es reguliert.
Welche Art von Gut ist Bier?
Ist es ein normales Gut, was bedeutet, dass die Nachfrage mit dem Einkommen steigt? Ist es ein minderwertiges Gut, dh die Nachfrage sinkt ebenso wie das Einkommen (möglicherweise, weil Biertrinker auf Wein umsteigen)? Ist es ein Luxusgut, was bedeutet, dass die Nachfrage die Einkommenssteigerungen übersteigt? Das hängt alles davon ab, obgleich die Forschung die Vorstellung unterstützt, dass Bier ein normales Gut ist. Die Bierindustrie ist nicht homogen: Es gibt eine Vielzahl von Biersorten zu unterschiedlichen Preisen. Dies bedeutet, dass jedes Segment des gesamten Biermarktes unterschiedlich auf Konjunkturzyklen reagieren kann. Das Brauen als Industrie wird jedoch oft als "rezessionssicher" angesehen. Zum Beispiel stieg die Aktie der großen bierproduzierenden Unternehmen während der Dotcom-Pleite Ende der neunziger Jahre.
Das schaumige Zeug wird von den meisten vielleicht nicht als Luxusgut angesehen, aber wenn es um die Grundlagen im Lebensmittelgeschäft geht, scheint es fast in die Kategorie "Leben ohne" zu fallen. Was passiert mit dem Bierkonsum, wenn das Geld knapp ist, wie in einer Rezession? Es stellt sich heraus, dass Rezessionen nicht zwangsläufig zu einem Nachfragerückgang führen. Sie führen zu einer anderen Art von Nachfrage. Die Verbraucher wechseln von teureren Bieren zu günstigeren Sorten, genauso wie die Verbraucher von Markenartikeln zu Handelsmarken wechseln. Der Verbrauch ist da, aber es ist die billigere Alternative.
Rezessionen führen nicht nur dazu, dass Konsumenten von teureren auf günstigere Brauereien umsteigen. neue nachfrage kommt aber auch von einigen unwahrscheinlichen quellen: wein- und alkoholtrinkern. Wenn man den Gesamtmarkt für alkoholbasierte Produkte betrachtet, sitzen Wein und Spirituosen traditionell am teureren Ende der Skala. Konsumenten, die beim Alkoholkauf immer noch ein gewisses Maß an Luxus suchen, halten einige Biere für eine sinnvolle Alternative. Eine Möglichkeit, wie Brauer diesen Trend nutzen, besteht darin, Biere mit höherem Alkoholgehalt anzubieten und die Exklusivität von Craft-Bieren zu betonen. Dies ist nicht anders als in jeder anderen Branche, in der Zulieferer neue Produktangebote erstellen, um die wachsende Nachfrage zu befriedigen.
Bierversorgung
Das Angebot an Bier hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Die Produktion traditioneller Brauereien hat zugenommen, ebenso wie die Entstehung von „handwerklichen“ Brauereien (die traditionellere Zutaten und Methoden für das Brauen verwenden) und von Mikrobrauereien (Produzenten mit geringerem Produktionsvolumen).. Während das Angebot dieser beiden neuen Arten von Brauereien tendenziell teurer ist als traditionelles Bier, liegt dies nicht unbedingt an der Prestige-Preisgestaltung. Wie in der Wirtschaft allgemein üblich, sind die Preise höher, wenn die Nachfrage nach einem bestimmten Bier höher ist als die Menge, die der Brauer abpumpen kann. Größere Brauereien profitieren von Skaleneffekten. Sie sind in der Lage, Massengüter zu beschaffen, haben einen leichteren Zugang zu einem effizienten Transport (Bier ist auf mehreren Märkten erhältlich) und können eine große Menge Bier produzieren. Dies ist ein wesentlicher Grund für die im Vergleich zu kleineren Brauereien niedrigeren Preise für Massenbier.
Warum kommen immer mehr Craft- und Microbrew-Biere auf den Markt? Eine Kombination aus Änderungen der Vorschriften (Präsident Jimmy Carter unterzeichnete 1979 eine Gesetzesvorlage, mit der das Brauen zu Hause legalisiert wurde), dem Wiederaufbau nach der Prohibition (viele Brauer erklärten während der amerikanischen Prohibition den Bankrott) und der Veränderung des Verbrauchergeschmacks haben zu einer Zunahme des Angebots im Bieruniversum geführt (zumindest die US-Ecke). Obgleich Handwerk, Mikrobrau und traditionelles Bier unterschiedliche Märkte ansprechen können, führt ein Anstieg der Zahl der Brauereien insgesamt zu einer Erhöhung des Angebots und einer Zunahme des Wettbewerbs.
Verteilung und Regulierung
Die Verteilung von Alkohol fällt im Allgemeinen in ein dreistufiges System, das nach dem Verbot entstanden ist. Das Interessante an diesem System ist, dass der gesamte Alkohol (bis auf wenige Ausnahmen) für den Durchgang durch einen Mittelsmann benötigt wird. Der Hauptgrund für die Einrichtung des Systems auf diese Weise bestand darin, die Fähigkeit der Erzeuger, beispielsweise der Brauer, zu beschränken, die beiden Hauptphasen der Industrie zu besitzen: Produktion und Einzelhandel. Die Befürchtung war, dass wenn große Produzenten alles kontrollieren würden (wie ein normales Alkoholöl), die Auswahlmöglichkeiten für die Verbraucher begrenzt und es allen schlechter gehen würde. Obwohl dies bis zu einem gewissen Grad funktioniert hat, hat die Verordnung eine Reihe von Kopfschmerzen und sogar einen Fall des Obersten Gerichtshofs (Granholm / Heald) verursacht.
Die drei Ebenen des Systems lauten wie folgt:
- Die oberste Stufe bilden die Brauer, die das Bier herstellen. Die zweite Stufe ist der Vertrieb. Die Hersteller gewähren einem bestimmten Unternehmen häufig das ausschließliche Recht, sein Produkt an verschiedene Einzelhändler zu vertreiben, und die Post-Prohibitions-Landschaft macht die Händler normalerweise zu mächtigen Einheiten in jedem einzelnen Staat. Dies verringert den Wettbewerb und kann die Preise erhöhen, da weniger Händler weniger Anreize zur Preissenkung bieten. In einigen Staaten gibt es Vorschriften, die die Beziehung zwischen Brauer und Händler näher definieren, bis hin zur rechtlichen Bindung eines Brauers an einen Händler. Dies kann den Verbrauchern Kopfschmerzen bereiten, da Streitigkeiten zwischen Brauereien und Händlern dazu führen können, dass bestimmte Biere in einem bestimmten Gebiet nicht mehr erhältlich sind. Die dritte Stufe ist der Einzelhandel. Dies ist der Punkt, an dem der allgemeine Verbraucher das Produkt kaufen kann, sei es ein Lebensmittelgeschäft, eine Bar oder ein staatlich regulierter Verkäufer. Wie bei vielen Dingen gibt es auch hier eine Ausnahme: Brewpubs - Restaurants oder Pubs, die vor Ort Bier herstellen und vor Ort verkaufen.
Ein einzigartiges Getränk
Bier sowie andere Arten von Alkohol sind in Bezug auf die Getränkeregulierung einzigartig. Im Gegensatz zu kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtgetränken und fast allen anderen Getränken, die Sie sich vorstellen können, wird die Bierversorgung von lokalen, staatlichen und föderalen Regierungen genau überwacht, da sie als „Laster“ betrachtet wird. Die Kommunen regeln den Verkauf von Alkohol entweder durch staatlich geförderte Geschäfte, Steuern oder andere Beschränkungen, um Spenden zu sammeln oder den Zugang der Einwohner zu Alkohol zu kontrollieren. Abgesehen von politischen Gründen kann sich dies dramatisch auf die Bierversorgung auswirken, was wiederum zu einer Preiserhöhung führen kann. Durch die Begrenzung der Anzahl der Lieferanten wie Lebensmittelgeschäfte oder Convenience-Stores wird der Wettbewerb effektiv verringert, was wiederum den Preis des Gutes erhöhen kann.
Die Quintessenz
Egal, ob Sie zu Hause oder mit Freunden entspannen, das Bier in Ihrer Hand ist mehr als nur flüssig in einem Glas: Es ist ein komplexes Produkt, das von Angebot und Nachfrage, Produktion und Vertrieb geprägt ist extra kick.
